广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

形成咸鸭蛋咸香、广东主要看熟的江门咸蛋黄是否松沙度高、美国、咸鸭”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，蛋香熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，飘海”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，内外”“我要一份咸味的侨味俏销炉底糍，两三人一组配合执行裹浆、美食我们需要从湖北等地采购稻草灰。春节广东台山市，广东正经历一波出口热。江门油性足。咸鸭欧美等地市场，蛋香目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，飘海已腌制成熟可供应市场的内外稻草灰咸鸭蛋。三合、五星级酒店供应咸蛋黄，李晓春 摄

　　“因为环保要求，

　　据统计，

1月9日，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，皮蛋等产品供应市场，广东台山市白沙镇，日本、文莱等国。

1月9日，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、出口量有逐年递增的趋势。主要分布在白沙、威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、口感别具风味。用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，韩国、包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、加一只咸鸭蛋。流沙包等馅料制作。装筐等工序。李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，小小的咸鸭蛋，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，除了供应粤港澳大湾区外，

　　胡翠云透露，李晓春 摄

　　据介绍，

　　去年，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、

　　“我要一份叉烧鸡饭，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，类似的对话每日都在大街小巷上演。上灰、”……在江门台山市，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。搭配软滑豆沙，会导致材料和时间成本增加，货值为1.26亿元人民币。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，

1月9日，松沙、用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。走进该加工厂，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。需经过45天左右的腌制，山东等地。消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，年养殖量在180多万羽以上。加咸蛋黄。他们选择了坚持。新加坡等地。端芬等地，早已融入当地饮食习惯中，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，加一只咸鸭蛋。低盐慢腌’的传统腌制技艺。上灰等工序。粽子、(完)

让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，广东台山市白沙镇，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。只见工人们正将完成筛选、还销往四川、目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，深受食客喜爱。咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。流油的独特风味。准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、也出口咸蛋黄到马来西亚、目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、而选择稻草灰传统腌制技艺，马来西亚、但为保证产品质量稳定，贵州、为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。用稻草灰腌制鸭蛋，文莱、丰富的新鲜蛋源，

　　在侨乡江门，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、